开局一把刀 - 第038天

    温迪真是不甘心啊。
    荒岛上一共就两个人, 她能接受生蚝, 黑毛却不能, 不，岂止不能, 简直是厌恶。
    乌鸦捏人时，居然还给人捏出一个挑食属性，什么怪毛病？
    最重要的是, 她做了这么多道菜, 还是第一次不能让黑毛说出“真香”的！
    是生蚝的错吗？不是！
    是她的错吗？不是！
    是黑毛的错吗？不，呃，是，呃……温迪咬牙承认, 不是。
    只能说，黑毛的舌头不接受生蚝，是宿命。
    但是海边有那么多生蚝！难道光她一个人吃？她真的吃不完啊！没有柠檬去腥, 生蚝的腥味连她也只能勉强忍耐，最多吃十只就有点吃不下去了，光靠她来消灭，就算天天吃生蚝也吃不完那么多, 再说了，这玩意也不可能天天吃啊, 她真的会吃吐的。可是, 如果不吃, 看它们白白浪费又很可惜。
    她就坐在火灶前琢磨, 直到面前铁箱里的水咕噜噜地沸腾才把她惊醒。
    啊，该放蘑菇了。
    温迪看向右手边，那里有一碗水，水里泡着蘑菇，之前因暴晒而收缩的干菇在水中泡发又重新涨起来，但它已经和新鲜采摘的蘑菇气味截然不同。其实这一碗与其说是蘑菇，更贴近的称呼是香菇，用来煮汤最合适。温迪将香菇连着泡发它的水一起倒回锅里，在水再次沸腾时才加入切丝的竹笋和竹鼠肉。她用了一根竹笋和两只竹鼠的肉，这毕竟只是早餐，不需要做太多。
    炖完汤，她就坐在餐椅上，拿餐桌当工具桌，默默地用刀磨木烤盘。
    昨天晚上黑毛又去了树林，倒不是砍树，是把白天砍下的树搬回来，也来来回回忙到深夜。
    所以她没去叫他，让他多睡一会。
    等温迪磨了五个烤盘，黑毛才从山洞里钻出来，问温迪干嘛不叫醒他。
    “我想让你多休息，你睡够了吗？”
    “够啦。”黑毛打了个哈欠，用力抻了个懒腰，脚尖都踮起来点了一下，“早餐喝汤？”
    “你捞下碗底，里头有肉。”
    汤是用蘑菇和竹鼠骨头熬的，颜色比较浑，乍一看还真看不到汤里的材料。黑毛听话地用了勺子，轻轻搅动一下果然捞出了几块大肉，当即不啰嗦了，沉默地吃起早餐。至于温迪，笑眯眯看他一眼，也低头开始吃东西。等到两个人都吃饱了，黑毛背起藤条筐上山去，温迪留在家里。
    她还没想好要干嘛。
    “对了。”她叫住走出院子的黑毛问他，“午餐你回来吃吗？”
    “不用啦，我带了苹果。不过，我想晚餐吃大餐。”
    “又是大餐？”温迪苦笑，“你好为难我啊。”
    “有一道菜就行啦！只要好吃就行。”黑毛立马改口，改口的同时也不忘强调，“不要生蚝。”
    抛下这句话，黑毛只留给温迪一个潇洒的背影。
    温迪气得恨不得追过去削他，要不是追不上！
    “不要生蚝不要生蚝，它就这么让你嫌弃吗？”温迪实在不甘心，生蚝明明就很好吃！
    可黑毛人都跑了，难道追他到山上去，逼他说一句生蚝好吃？
    逼人说违心的话容易，可这又有什么意义呢？
    温迪就是生气，生蚝这么珍贵的食物，怎么就被黑毛嫌弃成这德性？
    “它又没惹你！”她气鼓鼓刷着碗，“还叫我给你做晚餐，你白日做梦呢！”
    当然，嘴巴上抱怨是一回事，温迪马上又开始动脑筋想，晚上该做什么好。
    刚被人嫌弃过一道菜，可不能被他再嫌弃一次了。
    莲系列暂时被她按下，这段时间一直吃这个，连她都觉得有些腻味了。
    要不，再做一道新菜品？
    可是材料反反复复就是这些，再怎么翻新也翻不出花呀，除非有新食材。
    不然先等等，看黑毛是否能从山上找到一些新东西？——温迪不由得想。
    “不行！”温迪又自己否决了，“坐以待毙不是我的风格。”
    万一黑毛没找到新食材该怎么办？到时候再想？不能把希望都寄托在别人身上！
    温迪努力动脑筋，“做点辣的？炸的？甜的？咸的……鲜的？对啊，蘑菇就挺鲜的，木耳也挺鲜，竹笋是鲜的……对了，生蚝也是鲜的！生蚝，可恶，黑毛偏偏又不爱吃。”要不然，她已经想好菜谱了，就做个竹笋木耳蘑菇炒生蚝！鲜味乱炖！于是问题又绕回原点，正是温迪最不甘心的那个关键，“为什么他就不肯接受生蚝呢？要不，做一顿让他尝尝？”
    可是问题又来了，黑毛讨厌的是生蚝的腥味，要去腥就得加姜，花椒，还有很多去腥味的食材，这些食材都有一种共性，本味极重。而蘑菇、木耳和竹笋这些材料的本味是鲜味，鲜味本身就是轻且淡的，光几粒花椒就能把它们的味道冲散，何况上姜？
    看来生蚝不能与那三样共存啊，温迪想。
    可她又不甘心，为什么不能共存呢？那么鲜的东西，生蚝……咦？鲜，生蚝，鲜，蚝……
    这组合怎么有点熟悉？
    温迪在脑子里拼命地想，终于想起了一种调料。
    蚝油！
    蚝油，是用牡蛎（蚝）熬制而成的调味料，这是一种鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。它以素有“海底牛奶”之称的牡蛎（蚝）为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精致而成。牡蛎，温迪在课本上学过的《我的叔叔于勒》就曾经提到它，虽然名字看起来不相关，但其实牡蛎就是生蚝。
    蚝油香味浓郁，黏稠适度，营养价值高，最重要的是它——味道鲜美。
    而且，蚝油竹笋木耳蘑菇，还真有这道菜。
    温迪似笑非笑，她还就不信，就不能从黑毛这要出一句“真香”？
    ……
    首先起锅，烧半箱开水，敞开盖子任大火煮。
    然后温迪去处理生蚝，用刀把生蚝撬开，将蚝肉刮下来，装进木碗里。温迪之前挖了半筐子生蚝，现在将蚝肉取出，也有几斤重，全部用清水冲洗，主要是将沙子洗掉，却不需要揉和生姜之类的去腥食材，因为煮蚝油要的就是生蚝的本味。将蚝肉洗净后，铁箱里的水也已经沸腾了，温迪将生蚝肉全部放入铁箱中，合拢箱盖进行熬煮。
    接下来她开始处理其他食材。
    首先将木耳和香菇各自放入木碗中，用清水浸泡，接着将竹笋剥皮，去除外壳后斜切成条，同样泡入水中。接着，洗净部分红辣椒，斜切成段，装入第四个碗。做完这些后，将木耳从碗中去除，浸泡过的水全部倒掉，将它放在案板上对半切开，如果仍嫌太大片，就再切，直到写成合适的大小，再重新放回碗中，倒入清水浸泡。
    香菇也是一样的处理办法，捞出切块，再重新入碗用新水浸泡。
    在四个碗上全部盖好荷叶后，温迪将铁箱打开，水已经沸腾，咕噜噜冒泡。
    温迪只偶尔用木勺翻动，防止它们粘锅，余下不理，不加调料，用水将生蚝继续熬煮。她抽空又做了两个大木碗，这时铁箱里的食材才产生变化，箱子里的水逐渐变得黏稠，而蚝肉的分量也明显变小，像是被用力挤压一样收缩起来。温迪用木勺搅动，铁箱里的水已经转变为“汤”，而汤汁也有着明显的黏稠性，舀起一勺倾斜让它滑落时十分缓慢，就像舀起一勺麦芽糖或蜂蜜似的，滴落的汤汁间也是缠缠绵绵。
    她翻动铁箱检查，熬煮到每一颗蚝肉都变小变干，这才将它们捞出，装进藤条筐里。温迪把装着蚝肉干的藤条筐放到院子外面，打算再攒点垃圾就拿远去丢掉。被彻底熬煮过的蚝肉已经将所有鲜味留在铁箱的汤汁中，变干的它既不美味也失去了营养价值，就像用来熬鸡汤的鸡肉，熬高汤的骨头，变成了没用的垃圾，只能丢弃了。
    还没完。
    温迪回山洞取出大量的糖和盐加入汤汁中继续熬煮，直到翻搅的“汤汁”变成稀薄的麦芽糖，才熄火，让它自然冷却。到这一步，蚝油才算终于制成。等到它完全冷却时，就可以用木碗装盛，在碗口蒙上几层荷叶，再用石头压住就能长期保存。多糖多盐，正是最自然的食物保质方法。
    温迪站起来，洗干净手，然后认认真真地拍了几下手——为自己鼓掌。
    “我看说不定哪天我连酱油和料酒都能折腾出来！”温迪自信心正爆棚。
    由于跟黑毛约定的是晚餐，她就只随便炒了一道清炒莲梗，在最后步骤多舀了一点蚝油加进去，味道顿时变得鲜甜多了，温迪嚼着脆生生的莲梗，把一碗菜吃得干干净净。当然，越吃这种东西，她就越想念主食……可惜了，只能想一想。
    下午，温迪在家里又做了六个木碗，四个木烤盘，四个木箱，顺便取出一部分荷叶也拿去海边晒，当然，每一片荷叶上都得压一块石头，免得它被风吹走。最近海边的风越来越大了，温迪猜测这是因为秋季即将来临。太阳也不像以前那样很晚才下山，逐渐恢复到正常时间。
    她忽然想起来，自从登上荒岛，这里还没下过一场雨。
    不知道第一场雨，会带来什么呢？
    温迪怀着思索，返回山洞，被黑毛堵了个正着。
    他一脸惊恐地看着铁箱：“这里面煮的是什么？”
    “没煮，早就关火了。”温迪弯腰用筷子夹了一点，已经变温，再放一会儿应该就冷了。
    “那这里面是什么？”
    “我以后告诉你，让让，我要做菜了。”
    温迪一说出关键词，黑毛就马上闭嘴，不敢打搅。
    她走到另一个火灶前，点燃火，在锅里加入鲜味的山鸡油。等油温升高后，连续加入笋片和木耳进行翻炒，炒两下后加入红辣椒段呛香，等三种食材都冒出香味后，加入切片的香菇继续炒制，如果在炒制过程中锅里的食材太干可以加入少量的水，但也就几口的分量，千万不能加多。
    香菇变色极快，这时她用木勺从旁边的铁箱里舀出适量的蚝油，甩进锅中翻炒均匀。
    最后，温迪捞出一片竹笋试了试咸味，觉得合适就没再加盐，关火将菜捞出，装进碗里。
    做这道菜，她用了四根竹笋，香菇和木耳各自抓了一大捧，分量挺多，和黑毛一人一碗。
    等到开吃时她才觉得不安，四根竹笋？她捏了捏自己的脸，赶紧问黑毛：“我是不是肿了？”
    “没有！”黑毛求生欲极强地迅速反驳。
    “……那就好。”温迪也只是随便问问，并不想真的听到“那个字”，她点点头，接着吃。
    那她饿了嘛，还能为了薛定谔的“胖”而饿自己的肚子吗？
    黑毛也开始吃，他原本一脸平静，毕竟竹笋，香菇和木耳这三种食材他都很熟悉，并不认为温迪能够把它们炒出花，没想到刚吃一口就惊了，三种鲜味在蚝油的佐食下被完全激发，山味和海味的碰撞有种异样的火花，不止是鲜咸，在回味中还有一股难以明言的甘甜滋味。总之就是好吃，特别好吃！
    他兴奋地看向装满蚝油的锅，他已经发现菜品好吃的秘诀在于这锅神奇的调味料。
    温迪也很兴奋，问他：“好吃吧？”
    “嗯！”黑毛拼命点头。
    “它是用生蚝做的！”
    “嗯……嗯？”黑毛瞬间变脸，“嗯？”就像出bug的机器人，居然不会说话了。
    温迪哈哈大笑：“这一锅叫蚝油，蚝，就是生蚝的蚝。”
    “不可能！你骗我！”
    “略略略。”温迪兴奋到幼稚得吐舌头，“生蚝好吃吧？”
    “你骗人！”
    “哈哈哈……”温迪不管他了，把冷却的熬油装入木碗，盖上几层荷叶，再用石头压住。过几天，要把荷叶换成晒干的荷叶。她将木碗收进山洞角落里，就上床睡觉去了，山洞外黑毛还在哀嚎和不信，不过，已经不关她的事了。她今晚一定会睡得很香。