开局一把刀 - 第141日

    深夜, 黑毛被一阵响声吵醒。
    是舂米的声音。
    天亮了？
    可他为什么还是困得要死？黑毛勉强地睁开眼睛, 挣扎着往洞口看了一眼, 树藤帘子的缝隙里能看到的只有一片黑暗，没有光。天没亮，为什么要舂米？他太困了, 懒得猜了, 于是直接开口问。
    “哦！”温迪的声音好像是从很远的地方传来，但仍然在大厅内。她小声地回答道，“你接着睡吧，还早呢, 我刚刚……突然想起一件事……你别管我, 我磨点米出来用，很快我也要接着睡了。”
    以黑毛困顿的头脑完全无法理解这句话的逻辑。
    但他确实困到不愿意思考, 于是点点头，翻过身继续缩进睡袋里。
    舂米的声音没多久果然消失了。
    ……
    温迪把米脱壳，泡在水里，终于能爬回火炕上继续睡。
    她也困。
    不过刚刚睡到一半的时候, 因噩梦惊醒了一次，然后半天都睡不着。胡思乱想的时候突然想要喝米酒, 做白酒。这两种酒和葡萄酒不同, 它们可以用于大部分的菜品中，之前有几次其实是该用白酒的地方, 温迪用了葡萄酒, 虽然都是酒, 但口味截然不同，这导致菜品的成品受到影响，虽然黑毛尝不出，但温迪是尝得出的，她不满意。
    等她的头脑发展到怀念白酒这一步后，就开始拼命运转了。
    她想做米酒。
    她想做白酒。
    之前不做，是因为没材料，没有米，没有酒曲。但现在她有材料了，那么……就克制不住了。温迪坐起来用冷水洗了脸，脑子稍微清醒点后迅速开始回忆酒曲的做法：其中一种以大米为主，第一步就要将大米加水浸泡四小时，使它变软。温迪当下再不迟疑，先烧了点水，然后扭头去舂米，给大米脱壳后，在烧开的水中兑冷水让它变温，然后用温水浸泡自己舂好的米，将装米的碗放在火灶边保温，然后她就爬回火炕上继续睡觉。
    这次睡到了天亮。
    天亮后温迪先把黑毛叫醒，让他煮饭。毕竟她得做酒曲，还要同时煮饭的话，万一两头顾不上或者直接操作错误搞乌龙那就很可怕了。她严肃地告诫黑毛，他只需要舂米煮饭，切香肠和花生苗，辣椒，把食材炒在一起的事交给她做。
    “你可以在旁边看，但是绝对不准动手……你才握过几次菜锅啊。”温迪认真地说。
    “哦。”黑毛还以为自己今天有机会做早饭了，但温迪死都不同意，只好讪讪地放弃，虽然放弃了，他的表情还是有点失望，答应的话也说得有气无力的。
    温迪不在乎他用什么表情面对自己，只要他肯乖乖的，别动手就行。
    然后她将浸泡过水的大米搬运到石磨那去，用石磨将大米碎成米粉，然后用编织的细筛将米粉过筛。这些米粉被她搬回餐桌上操作，因为这里接近火灶，暖和。她将米粉分成两堆，是3：1的比例，前者用于做坯，后者用作裹粉。裹粉那部分先收回木盆里，温迪在餐桌上垫了一块木板进行操作，在酒坯中加入一些水，像揉面团时一样操作，混合拌匀。
    接着取之前晒紫菜用过的模，将混合后的酒坯放入，用木板压实成酒饼，将它脱坯后用刀切成两厘米大小的粒装，放入竹条编成的筛子中滚动，滚成圆形的酒曲坯。这时可以使用刚才被放回木盆里的米粉了，在酒曲坯的外面滚上一层细细的米粉，均匀滚动，让每一个酒曲坯的表面都蒙上细白的米粉。
    经过浸米、粉碎、制坯、裹粉后，温迪来到倒数第二步也是最重要的一个步骤，培曲。
    培曲需要一个封闭的房间，称为曲室——温迪没空再挖一个，直接选用了狗屋。反正狗屋里只有一个狗窝，温迪就把狗窝连着阿黄一起抱出来，顺便进去体验了一下温度，这里头比较温暖，但并不灼热，是非常适合做曲室的环境。她将酒曲坯留在筛子里，把筛子送入曲室，地上铺好木板。
    根据各种调查研究表明，酒曲坯留在曲室中，培养二十小时后，霉菌菌丝将旺盛地生长，接着一直保持着不高不低的温度，等它入房培养满四十八小时后，品温下降，酒曲就成熟，可以使用了。时间很好掐，就是后天天亮时。成熟的曲可以取出后晾干或烘干，贮藏备用。
    温迪在临时曲室的门口盖上一块超大木板，给它保温。
    阿黄可怜巴巴地凑在门边，扒拉木板，一副很想进去的可怜样子。
    温迪切了一块肉条煮熟，叫阿黄一声，它也不理。
    她就接着叫，叫到阿黄回头，然后给它晃一晃煮熟的肉条——
    “汪！”阿黄用百米冲刺的速度狂奔而来，一口叼走肉条，飞速地跑了。
    管它什么狗屋啊！
    “你可真行！”温迪在后面叫它，阿黄已经跑出院子去了。
    这家伙真是越来越野了。
    黑毛在旁边叫嚷：“我切好花生苗了！”
    “哦。”温迪站起来，预备来黑毛这拿走食材去做菜，然后定睛一看案板上只有花生苗。于是他问，“香肠呢？”
    “还没切啊。”黑毛说这话的时候特别的理直气壮。
    “……那你喊什么？”
    “我是切好花生苗啦，我没说错啊？”黑毛还觉得很委屈。
    他表情认真到令温迪不禁怀疑难道真的是自己错了。
    她摆摆手：“算了，既然你还没动手，那我来切……”
    “我切好啦！”黑毛飞速地剁香肠，剁辣椒，“我切。”
    “你剁的这什么……”温迪边说边看，然后把话吞回去。
    虽然他是因为担心她抢刀飞速剁的，但这香肠居然还剁得挺薄。
    没话讲。
    “你刀功不错。”她称赞道。
    也是，捏着石头能说砸哪里就砸哪里，这个把控度不是一般的精确，何况用刀呢。
    温迪在锅里倒上油，把香肠和花生苗炒匀，拌上辣椒，加盐出锅。
    这道菜只需要把放调料的步骤拿捏好，其实做起来不难，甚至可以称得上简单。
    黑毛在旁边认真地看，连她放了大概多少盐也记在心里，准备搞复制。
    温迪看他一脸的跃跃欲试，问：“你是不是也很想做菜啊？”
    “嗯嗯嗯！”黑毛激动地点头。
    “那……”温迪把菜舀出锅，心里面天人交战。
    “那……怎么样？”黑毛看她迟迟不说下一句，边接过菜碗放桌上，边去旁边把煮熟的饭舀出来，眼睛一直盯着温迪，催她说下句。
    “晚饭干脆你做吧。”她说。
    黑毛：！！！
    黑毛：“真的吗？”
    “我说了就没必要骗你，晚饭你做。”温迪咬牙说，“但是你只准做这道香肠炒花生苗。”
    “没问题！”黑毛在心里拼命回忆着温迪的做法，刚才他可是一眼都没漏。
    “那白天我们就去野猪林。”
    “好！……啊？”黑毛一愣，怎么话题突然绕回到野猪林上了？
    “好不好嘛？”温迪语带威胁。
    黑毛想起来自己能不能做晚饭还关系在温迪身上，顿时乖乖闭嘴：“嗯……”
    反正镜湖都去过了，去野猪林也不算什么冒险。
    不变异的野猪，根本跑不过黑毛，只要他寸步不离，就能第一时间逃掉。
    逃走还能带上行李。
    于是黑毛就松了口：“行，那我们就跑一趟。”
    虽然他觉得这次去野猪林应该找不到什么新食材了，但多拿些花生、红薯、白萝卜，芋头，补充一下储藏室也不错。这四样食材他都挺喜欢吃，温迪也擅长做。尤其是烤红薯，远行的时候它比冷饭团还好吃。当然，仅限和冷饭团比，如果是烤红薯和热饭团，那他还是选后者。
    两人带上筐子和锄头前往野猪林。
    黑毛的预料没有错，这回温迪真没找到新食材，这回来主要是补充食材的，她拿了许多红薯，但这主要是因为黑毛要求，她自己拿得更多的是白萝卜。她说白萝卜更好吃啊，用处也更多，可以炖汤，可以煮麻辣烫，可以腌制后做前菜，做点心也行，酸甜辣咸这四种口味都运行良好……反正好多多多，不拿是傻子。
    黑毛没意见，这次来带了两个筐，她非要多挖白萝卜，也不影响多带红薯回家。
    至于花生和芋头也拿了一点，其他的温迪没再碰。
    青菜，家里还有，大白菜……家里堆得多到能拿去卖了。
    过了中午，两人听到了野猪嘶嚎的声音，便迅速背上筐子撤了。
    “看来，入冬变冷了，连野猪也懒得出门了。”在路上，温迪边走边笑着对黑毛说。
    黑毛也笑着点点头。
    不久后他又问：“那等冬天过去，它们会不会都离开野猪林出来觅食呢？”
    温迪：“……”
    黑毛：“……”
    温迪：“不要讲这么可怕的话。”
    黑毛：“对不起。”
    ……
    晚饭，温迪履行承诺，没有动一样食材。
    饭是黑毛亲自舂米，煮熟的；菜是黑毛亲自切，亲自炒的。
    温迪带着不安吃了一口，然后放心。
    盐，没多放，也没少放，香肠和花生苗是正常熟度，不是生的，也没炒焦。
    能够做到这种水平，这道菜的口味就不会下九十分。
    “不错。”温迪给黑毛一个赞，“你也坐下吃饭吧。”
    “嗯！”黑毛高高兴兴地抹干净手，在温迪对面坐下。
    他吃得很香。
    不过温迪很快说了几句话，让黑毛倒了胃口。
    她说这话的时候一脸平静，像在说今天天气不错。
    温迪说：“明天我们去野猪林打猎吧。”
    “野猪林哪有猎物？猎物都是动物吧，植物不算动物。”
    “我就是说动物。”温迪吃着饭说，“我们去猎野猪。”