开局一把刀 - 第120日

    “肯定有！”温迪抱着这股坚持，在果树区穿梭。
    “是找金黄色像苹果的水果吗？”黑毛又确认了一遍。
    “呃, 也可能偏白, 反正你看到不认识的就叫我，先分开找。”温迪说着就准备走。
    “啊？”黑毛立马伸手把她拽住, “等下, 分开走很危险吧？”
    “你在脑补什么呢，这又不是恐怖故事。”温迪说, “平时我一个人也来过，有什么危险？”
    “旁边就是果树区, 万一有野猪从里面跑出来呢？”黑毛着急地说。
    他是真的担心温迪出事, 月圆夜后，他一直忧心野猪会从野猪林出来。
    虽然他白天没在外面遇见过一头野猪, 但这依旧无法打消他的忧虑。
    温迪也说服不了他。
    她只好答应不分开走, 可以自由活动，但必须在黑毛的视线范围内。她走出十几步，猛然回头，果然看到黑毛正盯着她, 她无语：“你老是看着我, 还能找到我要你找的东西吗？你这不等于专程来给我做保镖的？我不用，我会注意安全, 你先帮我赶紧把这片地翻一遍, 我得赶紧找到赶紧回家, 找不到也得回家。”
    黑毛讪讪地摸了摸头：“哦。”总算肯投入正事了。
    结果温迪还是没指望上黑毛, 梨树是她自己找到的。
    她转悠了半天, 都来不及兴奋了，赶紧把黑毛叫过来摘梨捡梨，除了这棵树，附近还有许多梨树，这次带来的几个筐子全部都装满了。温迪很高兴，她猜测果树区里既然有野果，又有苹果，也很可能还有其他植物，非常有可能是与苹果玩得好的梨子，果然她运气不错，上山找到一会儿真给她找到了。
    收集了需要的梨子后，温迪就带着黑毛直接下山回家了。
    她今天特意上山一趟，就是为了腌辣白菜。昨天摘了那么多白菜，不腌一腌就真的很浪费。到家，温迪把昨天摘的大白菜全部搬出来，在院子外面清洗，主要是用流水洗掉外层的泥土，因为大白菜严密地合拢着叶片，里面不动不剥开就挺干净的，可能比用水洗过的外部叶子更干净。
    洗完后，温迪将它外层的老叶整片剥去，这些老叶子也没扔掉，在旁边放了个筐子，剥下的老叶就扔进筐子里头。然后开始处理大白菜，将它的叶子一片片拨开，里外均匀地撒上盐，用手抹开，每一棵白菜都是作同样的处理，撒好盐后放到旁边的硬木木盆里，让它腌制一段时间，压出大白菜本身的水分。
    在等待大白菜盐腌的时间里，也不用坐着不动，温迪去调辣椒酱了。
    首先，把之前做厚蛋烧的铁盒拿出来放火上烤，它底平，很适合当平底锅用，温迪用它焙干了辣椒，辣椒失去水分逐渐皱缩，同时也有了原木烤过的焦香味。温迪把所有焙干的辣椒放入石臼中，用石杵捣碎成辣椒粉，然后加入适量的凉水，再加盐拌匀。这一步需要的是凉开水，虽然黑毛打来的水来自小溪，清澈到可以直接饮用，但出于食品安全，温迪还是会将它们煮熟再冷却待用。
    将辣椒面调匀后，就可以准备其他材料了。
    姜，苹果，梨。苹果和梨是辣白菜里的重要调料，用来调和姜和辣椒里的“净”辣味。苹果和梨不便用太多，它们的作用是将辣味调得柔软，但并不用它们的甜味抢走调料的原味，所以苹果和梨在削皮去核后，只需要用到半个即可。剩下的半个苹果和梨则由温迪自己嘎吱嘎吱嚼了吞了。
    姜，苹果，梨切碎，细细地剁成末，尽量将颗粒感削减至无。将这三种食材处理好后，就可以加入辣椒面中，用木勺搅拌，调成辣椒糊。这时，大白菜已经盐腌完毕，用清水漂洗去除大白菜的盐味，再用手将它们一棵棵挤干水分。随后，按照之前给大白菜摸盐的手法，再将辣椒糊抹在白菜里外。这时就需要戴上一双皮手套了，辣椒这玩意，用手直接接触的后果可是很可怕的。
    温迪将大白菜的每一片叶子都拨开，抹上盐，然后再准备一个干净的硬木木盆，里头已经洗干净，再用布料擦干，没有水，更没有油。然后每抹好一棵白菜，就将它放进这个干净的木盆里，直到将所有白菜都放进去，最后用用各种碎布料压在边缘，再将预先给木盆磨的盖子盖上去，立马就将这个木盆封死了，等它腌制三天左右，辣白菜就可以食用。
    做好辣白菜，温迪再将之前扔在筐子里的老叶拿出来。她从这些老叶中选出一些比较完好的，撕掉菜叶的一层，切掉接近菜帮部分的老杆，再将余下的新叶拿去冲洗。接着准备其他材料，两大片火腿，姜，一份猪骨。首先用猪骨炖一锅高汤，盖上不必管，然后煮饭。接着，将火腿切成菱形小片，用姜爆香后，将大白菜新叶丢入锅中翻炒，这一步程序用的是鸡油，更鲜。炒香后，将炖好的猪骨高汤倒入炒火腿和白菜的锅里，将汤没过火腿和白菜，接着，转小火，盖上铁箱慢慢地煮，将大白菜煨熟。
    另一边猪骨高汤还剩下一些，温迪就用它煮了一份白萝卜。把白萝卜切成厚块，扔进大骨汤里一块熬，熬煮出来的味道香浓可口，非常的鲜，和用鸡油炒的火腿白菜又是不同的鲜味，十分勾人。这里头的骨头还能敲骨髓喝，不必配饭，单是用筷子捣碎再举起来吸食，所品尝的味道就令人难以忘怀。
    大骨汤和火腿煨白菜都是起锅前加盐，都是鲜味的菜，也很下饭。
    温迪和黑毛吃完这份丰盛的早餐，她就将剩下的大骨头扔给阿黄，它果然对骨头很感兴趣，抱起来就咬，咬不烂也不肯放手。黑毛看得好笑，很想去逗逗她，被温迪劝住：“它现在既是玩也是进食，你逗它，它还以为你要跟它抢饭呢，想挨咬啊？”
    黑毛不以为然：“它咬人又不疼。”
    “你？唉。”温迪懒得劝了。
    于是黑毛就很手痒地从阿黄口里抢走了骨头，得意洋洋在他面前晃。
    这简直就是宣战。
    他还等着阿黄扑上来抢呢，谁知阿黄鄙视地看了他一眼，扭着小屁股跑了。
    跑了？
    黑毛怔怔地看着阿黄圆滚滚的背影，呆住。
    “它确实挺乖的，咬都不咬你。”温迪幸灾乐祸地说，“可惜啊，它还会讨厌人。”
    “啊？”黑毛怔怔地转动脑袋看着她，像是听不懂她说的话。
    “它大概率又讨厌你了，你想想该怎么挽回它的心吧。”温迪窃笑，“它这心还挺玻璃。”
    “阿黄又讨厌人了？”黑毛郁闷，他就是那个人。
    温迪削了两个梨子，各自放在不同的碗里，再加入碎蔗糖，隔水炖熟，这就是冰糖炖雪梨。她把一碗放在自己面前，将另一碗放在对面的空座上，自顾自喝到一半，就见到黑毛失魂落魄地从院子外面走进来。温迪理解，被家养的幼犬讨厌，这确实是难得一见的事件。这还是第二回了。
    “我看你跟阿黄是不对付。”温迪笑，“要么是你讨厌它，要么是它讨厌你。”
    “可是，我早就不讨厌它了。”黑毛想了想又挽尊，“我讨厌它干嘛？它都不会说人话。”
    “对，你会，你怎么还干这么……傻的事？”温迪想说蠢，又改了，尊重黑毛的自尊心。
    “是的，我又做傻事，你劝我别那样玩我还故意逗它，我活该。”黑毛丧气地说。
    “你也没必要自责到这种地步……”温迪哭笑不得，他怎么非得走极端呢。
    然而黑毛非要走极端，钻进死胡同里就不肯出来。
    他说得又确实有道理，一个是懂事的人，一个是不懂事的狗，那人当然要让着狗的。
    而且刚才也不是让，阿黄吃骨头吃得正高兴，是黑毛非要把它嘴里的骨头抢走。
    温迪真想说，活该啊——没说，也是因为尊重黑毛的自尊心。
    再说他也够郁闷了。
    温迪已经把冰糖炖雪梨喝完了，觉得身体舒服不少，她指着对面：“坐下喝吧。”
    黑毛乖乖地走到餐椅前坐下，问：“这是什么？”
    “冰糖炖雪梨，甜品。”
    “它名字真长。”
    “……它叫冰糖雪梨，甜品是它的种类。”
    “我知道，我觉得冰糖炖雪梨这个名字也挺长的。”黑毛喝了一口，“哇，真甜。”
    他倒也不是抱怨，听到冰糖这个名字他就知道这玩意淡不到哪去，早就有心理准备了。
    虽然它还是比他预想的更甜。
    吃了一会儿，他突然发现面前多了一个碗，碗里装着浑浊的汤。
    “这是锅里剩下的大骨汤，我铲了些来，还有些骨头我给热了一下，你要逗它可别拿根风干的骨头去献殷勤，要把它劝回来就得用点办法。”温迪的办法就是这碗鲜香美味，香气扑鼻的汤。任何人都不能抗拒它的诱惑，尤其在饿的时候；狗也一样。
    温迪朝他眨眨眼：“喝完冰糖雪梨，就试试我的办法吧。”