开局一把刀 - 第112日

    家里养了山鸡，但它们并没有公鸡爱嚷嚷的毛病, 温迪很高兴。
    这意味她不需要每天在凌晨四点被鸡叫吵醒, 她真的会很烦躁。
    而且，它们不止不吵嚷, 还能产出, 简直是温迪的宝贝。
    ……
    “今天也有鸡蛋！”温迪拿着新鲜出炉的两个温热鸡蛋从家禽室里走出来。
    “不是每天都有鸡蛋收吗？”黑毛将煮过的猪尾巴捞出来，在表面不断刷油, 边好奇地问。
    “它前段时间有点消极怠工。”温迪取五个鸡蛋打在碗里，然后加盐, 用筷子顺时针搅拌。
    做到一半, 她想起一件事，让黑毛把猪尾巴先放下。
    她交给黑毛一个任务, 拿空铁盒来, 把盖子拆掉，再在铁盒边打孔，固定一个木把手。然后它就能被改造成一个长方形的“铁锅”，她打算用鸡蛋做一道菜, 厚蛋烧。做法简单, 但它对锅子的形状有要求，幸好温迪想起自己在沉船里找到三个铁盒, 一个用来装香料, 一个用来装竹鼠油, 还有一个空铁盒眼下正好能用上。
    黑毛做她要的长方形铁盒锅时, 温迪就替他给猪尾巴刷油。
    这条猪尾巴已经在水里煮过, 刷好油用铁丝穿起来，插在火灶边烤。没一会儿猪尾巴表面就滋滋地冒起油星，温迪就用刷子蘸着花生油，再继续往上刷，让猪尾巴一直保持着油润的状态。等到猪尾巴发出焦香味时，就可以撒辣椒粉和盐，然后取下，用刀切成一段一段了。猪尾巴烤好能吃了，那头黑毛才刚把铁盒锅做好。
    温迪不介意，叫他过来吃猪尾巴。
    石碗里的水还可以煮点肉，不需要太多，一手掌心的分量就够阿黄吃饱，不用放盐。
    喂狗这事她交给黑毛做，让他和阿黄处好关系，她则拿走铁盒锅和装蛋液的碗，开始做菜。
    厚蛋烧的做法非常简单，沿用刚刚刷猪尾巴的油碗和油刷，在锅底刷一层油，然后倒一层蛋液，使它能占满锅底，形成一个同样大小的长方形即可。等蛋液略微凝固，温迪就换左手拿木柄，右手用筷子夹住蛋皮，将它对折两下，像叠被子那种折法。折出的蛋皮比之前略厚，占据了铁盒三分之一的面积。
    接着温迪将这块蛋皮推到铁锅前方，再往锅底刷油，接着继续倒入蛋液。等到蛋液再次凝固成为蛋皮，继续折两下，使锅中的蛋皮越折越后。接下来就不断重复：刷油、倒入蛋液、折蛋皮，推蛋皮到锅顶部……这几项程序，直到蛋液倒完为止。此时铁盒中的蛋皮已经折得非常厚，一旦切开，则蛋皮间会看到类似千层饼一样的层叠褶皱。
    温迪将厚蛋烧从铁盒中翻倒出来，将它装进盘子里，然后再铁盒中继续倒油，加入一小块剁碎的猪肉，剁碎的土豆，剁碎的白蘑菇，炒香后用大火将这些材料注水煮至软烂，随即加入黑胡椒，再用生粉水勾芡，将这碗黑胡椒浓汤烧至浓稠后，淋在厚蛋烧上。
    “我觉得蛋就很香了。”黑毛说完，蘸着酱汤吃了一口，立刻开始装鹌鹑。
    “现在你再答我哪个更好吃啊？”温迪偏要笑话他。
    “……”黑毛摸摸鼻子，自圆其说，“蛋是很香，只不过我没想到酱更好吃。”
    “它要是不更好吃，我特意腾出时间煮它干嘛？”温迪挑眉，“下回还质疑我？”
    “不了不了。”黑毛乖乖低头认错。
    吃完早餐后，黑毛根据温迪的要求，开始凿阿黄房。顾名思义，这是专门给阿黄住的屋子，大部分时间里，为了防止它来捣乱，也是要被塞进去的。在阿黄接受训练，做到令行禁止前，它很可能会长期住在这间“阿黄房”里。由于是狗屋，所以它的面积比较小，只需要一开始就留下一层齐膝高的山壁作为天然栅栏，拦住阿黄外，其余工序都很简单，做出来的房间可能只有浴室的四分之一大，高度也只需要比黑毛的头稍高几厘米就足够了。如果他不介意弯腰，甚至可以做得更矮。
    当然，阿黄房里也有放油灯的小格子，还多了一个壁炉，如果晚上它太冷，温迪会考虑在壁炉里烧火。现在她存储了非常多的木头，奢侈一下也没所谓。这个壁炉与狗屋之间也有阻隔，高度到了常人的胯部，只给狗屋提供热量，不给阿黄一点机会接触到明火，免得造成火灾。
    在黑毛挖狗屋的时候，温迪已经从储藏室里搬出了装火腿的木箱，来到院子里。
    火腿已经腌制完毕，可以进入下一步：洗晒。
    洗晒，非常好理解，先洗干净，然后晒干。将腌制好的火腿放到新的木箱里，倒入清水浸泡，然后用刷子刷去表面剩余的盐和脏污部分，刷净后再放到一个空木箱，另一个火腿也作同等处理，不过两个火腿这次可以竖着塞进同一个木箱中了，随后再将这两支火腿悬挂起来晾晒。
    晾晒更容易了，温迪刚晒完萝卜条，因此又采用了同样的方式，利用竹竿和铁丝，去晒场布置。不过和晒萝卜条不同，火腿体积更大，更重，如果想像萝卜条一样垂挂起来，是很难达到的。但她想到了别的办法，就是取三根竹竿插在地里，用刀劈开竹竿顶部，取几根铁丝将三根竹竿缠绕起来，形成一个三角形的铁网架。接着再去三根竹竿和铁丝，再做一个高高的铁网架，然后回到山洞将两支火腿搬来，各自放在铁网架上，一来，三角形稳定；二来，竹竿插得深，不会折断也不会歪斜，火腿只要架得平衡，就不用担心它倒下来。
    晒场这里的太阳足，在这晒足三天就可以收获。
    处理好火腿后，上午才刚过一半。
    温迪的计划表里还有一项，即将石缸中的红薯淀粉撇浆过滤。坐缸需要24小时，但并不需要极其迂腐地等到时间满24小时才能撇浆，时间差不多就行。她回到山洞，取了一个大木勺，来到院子里的石缸边，将木板挪开，露出其中的淀粉水。经过二十多小时的沉淀，上层的水有些浑浊，但大部分淀粉已经完全沉淀到底部。
    温迪用木勺不断舀着石缸上层的水，直到石缸底部只剩少许白色的淀粉乳浆。
    随后她等黑毛从树林返回，帮她把石缸举起，将乳浆倒回石臼中，而她则抓住丝巾，让乳浆经丝巾倒入石臼，做再次筛洗。此时丝巾中会有一些细渣，这并不是废物，可以充作饲料，喂鱼也行，喂鸡也行。
    随后石臼中剩下的都是极浓的白色乳浆，看起来近似牛奶。
    温迪从水桶中打了一些清水，注入石臼中，像是给“牛奶”兑水一样。这是对红薯淀粉的漂洗，这并不是做红薯淀粉的最后一步，它还需要再经过24小时的放置。且，为了防止出现发酵现象，这次温迪注入石臼的是从水桶打的冷水，而非煮沸再兑过的温热水。用干净的工具将淀粉和水搅匀后，温迪再次往石臼上盖了木板，再将两个火灶的火扑灭，使石缸保持冰冷的温度。
    等到24小时后，即可进行倒数第二步，起粉，最后晒干，红薯淀粉就制成了。
    同时，她也可以吃到红薯粉了。
    土豆和红薯，她选土豆；但土豆粉和红薯粉，她一定选红薯粉。
    ……
    温迪小心翼翼将鱼皮从鱼身上剥下，随后，斩头和鱼尾，去鳃和内脏。抓着鱼身中间的大骨，将两面鱼肉剔下来。鱼头和鱼尾，并姜片煮鱼汤，新鲜的生鱼肉则用刀切成薄片，捻起来大约只有一毫米的厚度。经过一段时间的工作，温迪将鱼肉全部片好，明明是二十厘米长的鱼，由于她将鱼身片得极薄，一旦均匀铺开可以装满两个和烤箱同等大小的木盘。
    酱汁是温迪片鱼前事先调好的。
    小红辣椒切成圈放在碗底，榨三两梅子汁倒入，再加一勺梅子酱，一勺辣椒酱，搅匀。
    这是基本口味，温迪给自己的又加了一勺盐，给黑毛的加了一勺花椒粉，一勺黑胡椒粉。
    那边鱼汤也烧好了，加两勺白胡椒粉，两勺盐，即可出锅装碗。
    这还不是全部，预先煮的饭盖着木板一直放在火灶边热着，揭开木板还是热气腾腾的。温迪往饭里头倒了点梅子汁，然后快速将饭挖出来，捏成一个个长方形的团子。她将鱼片叠在饭团上，不消再隆重介绍，大部分人都知道这玩意叫什么——生鱼片寿司。
    她还是不太爱生鱼片的味道，但既然条件满足，她也不介意试试。鱼是新抓新杀的，新鲜之极，温迪特意将它放在最后就是为了这，保证它的新鲜口感。不过，等她吃了一个还是觉得刺身的味道不合自己胃口，蘸着辣椒梅子酱也消除不了那种咀嚼生肉的口感。意外的是，黑毛却很喜欢，大部分生鱼片都是由他消灭的。
    这还是头回她下厨后做的料理自己不爱吃但黑毛爱吃。
    “早知道你喜欢吃刺身，下回我尽量多做。”
    “多做。”黑毛边吃边附和她最后两个字。
    “你也请。”温迪忍不住笑。